(科技创新别盯着几捆白菜)

　　大白菜的家族众多，而市场上出售的主要有青麻叶、黄芽白两大类，有散叶型、花心型、结球型和半结球型多种。大白菜有宽大的绿色菜叶和白色菜帮，多重菜叶包裹在一起，形成一个圆柱体，在圆柱体的顶上有一个较大的头。包在里面的菜叶，由于见不到阳光，是一种淡黄的颜色。

　　白菜富含膳食纤维，能起到润肠通便的作用。同时，白菜除含糖、脂肪、蛋白质、粗纤维、钙、磷、铁、胡萝卜素、尼克酸外，还含丰富的维生素，其维生素C、核黄素的含量比苹果、梨分别高5倍、4倍；微量元素锌高于肉类。对于容易上火的人，多吃大白菜有清火作用。

　　大白菜的家族众多，而市场上出售的主要有青麻叶、黄芽白两大类，有散叶型、花心型、结球型和半结球型多种。大白菜有宽大的绿色菜叶和白色菜帮，多重菜叶包裹在一起，形成一个圆柱体，在圆柱体的顶上有一个较大的头。包在里面的菜叶，由于见不到阳光，是一种淡黄的颜色。

　　白菜富含膳食纤维，能起到润肠通便的作用。同时，白菜除含糖、脂肪、蛋白质、粗纤维、钙、磷、铁、胡萝卜素、尼克酸外，还含丰富的维生素，其维生素C、核黄素的含量比苹果、梨分别高5倍、4倍；微量元素锌高于肉类。对于容易上火的人，多吃大白菜有清火作用。

　　美国纽约激素研究所的科学家发现，中国和日本妇女乳腺癌率之所以比西方妇女低得多，是由于她们常吃白菜的缘故。白菜中有一些微量元素，它们能帮助分解同乳腺癌相联系的雌激素。白菜中还含有微量的钼，可抑制人体内亚硝酸胺的生成，起到一定的防癌作用。

　　我们祖先很早就有食用白菜的记载。在西安新石器时代的半坡遗址出土的一个陶罐里，就放着白菜籽，距今已有6000多年的历史了。白菜古时称“菘”，唐代就有白菘、紫菘和牛肚菘等不同品种。明朝的李时珍在《本草纲目》中记载：“菘性凌冬晚凋，四时常见，有松之操，故曰菘。今俗谓之白菜，其色清白。”人们给白菜很高的评价：“白菜是个宝，赛过灵芝草”、“白菜萝卜汤，益寿保健康”、“鱼生火，肉生痰，白菜豆腐保平安”、“白菜可做百样菜”、“种一季吃半年，从冬可以吃到春”、“立冬白菜赛羊肉”、“百菜不如白菜”。苏东坡有诗云“白菘似羔豚，冒土出熊蟠”，将其比作羊羔和熊掌；韩愈也说“早菘细切肥牛肚”，赞其赛过牛肚。除去白菜，还有哪个菜有如此殊荣？

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